工人日报-中工网记者 黄哲雯鸿满仓
6月11日，《亚麻籽油营养健康与消费专家共识》发布会在北京举行，该发布为公众科学认识和食用亚麻籽油提供了专业指导。农业农村部食物与营养发展研究所王凤忠所长、中粮营养健康研究院油脂研发中心王翔宇主任等专家出席会议，共同解读这份关乎全民健康的重要共识。
王凤忠所长在致辞中回顾了我国食用油发展历程：建国初期，油料作物产量有限，食用油短缺问题持续近30年。随着大豆进口量增加，“吃油难”问题得以解决，但新的问题随之而来——我国居民人均食用油摄入量远超健康推荐标准，《中国居民膳食指南》建议每日食用油摄入量为25－30克，而实际已超过40克。如何“吃好油”，已成为全社会关注的焦点。他表示，此次发布的专家共识鸿满仓，正是多学科权威专家基于现有研究证据、临床经验及实践需求，通过系统性讨论、证据评价达成的专业意见，将助力公众更好地认识亚麻籽油。
王翔宇主任则强调，新发布的《中国食物与营养发展纲要（2025－2030年）》以“以营养为导向”推动食物系统转型，其中“减油”并非单纯减少油脂摄入总量，而是要“少吃油，吃好油”，即优化油脂摄入结构。近年来，亚麻籽油凭借独特的营养价值备受关注，消费量显著增长。
亚麻籽油究竟有何营养价值？该怎么吃？《亚麻籽油营养健康与消费专家共识》围绕这些热点问题，给出权威答案。农业农村部食物与营养发展研究所朱大洲研究员介绍，这份凝聚众多专家心血的共识，历时一年半完成鸿满仓，系统查阅国内外文献资料，经多次研讨，最终形成四方面核心内容。
共识一：营养宝库——亚麻籽油的独特“营养密码”。亚麻籽油含有丰富的Ω－3多不饱和脂肪酸和有益健康的脂质伴随物，脂肪酸组成契合人体营养需求。它最突出的特点是α－亚麻酸含量极高，每100克亚麻籽油中α－亚麻酸含量达53.55克，远超其他常见植物油，是补充α－亚麻酸的优质来源。同时，与大豆油、花生油等相比，亚麻籽油饱和脂肪酸和Ω－6多不饱和脂肪酸含量较低，Ω－3多不饱和脂肪酸含量高，虽然单不饱和脂肪酸含量较低，但总体脂肪酸组成合理。此外，亚麻籽油还富含总生育酚（93.6mg／100g）、植物甾醇（596mg／100g）、总酚（136.93mg／100g）、木酚素（3.23mg／100g）等有益脂质伴随物，这些物质对亚麻籽油的品质稳定和营养健康效应至关重要。
共识二：健康助力——亚麻籽油的积极功效。科学研究表明，在保证合理膳食的前提下，合理摄入亚麻籽油对健康益处多多。专家团队通过对近20年国内外文献检索，从2000余篇文献中筛选出19篇高度相关论文，并对其中10篇（含68项研究）进行系统性证据评价发现，亚麻籽油有助于降低炎症水平、改善血压、提升胰岛素敏感度。
共识三：挑选与食用——亚麻籽油的“正确打开方式”。在日常生活中，如何挑选和食用亚麻籽油大有讲究。购买时，要学会查看标签区分纯亚麻籽油和调和油。纯亚麻籽油名称为“亚麻籽油”“胡麻油”，配料表仅有亚麻籽或亚麻籽油；调和油则统一标示为“食用植物调和油”，配料表含多种植物油。同时，要关注生产日期和保质期，选择新鲜产品，并根据家庭人口和用油量选择合适规格，避免因开封后久存导致氧化变质。在食用方面，亚麻籽油适合与其他植物油搭配轮换，能优化膳食脂肪酸结构。
共识四：产业赋能——让亚麻籽油走向大众。政策层面鸿满仓，应建立产业扶持政策，按照相关文件要求，构建“龙头企业＋合作社＋农户”联合体，完善全产业链标准体系，推动亚麻籽产业高质量发展；科技层面，强化育种、栽培、加工等关键环节科技创新，降低成本，提高产业综合效益，让产品价格更亲民；消费层面，加强科普宣传，倡导“少吃油、吃好油”理念，引导公众适度增加亚麻籽油摄入，保障营养健康。
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